近年来，外卖加餐馆外食成为绝大多数上班族首选的就餐方式。这也是市场发展的必然结果。也是餐饮行业转行的必然产物。今天我们一起来分析一下餐饮的新转型。
据CNNIC调查报告显示，2021年我国网络外卖用户已高达4亿以上人次。而一二线城市的白领群体更是这一数字中的消费主力军。由于外食方便快捷，绝大多数上班族在午餐都选择外食。
一线城市中，约65%的上班族群体选择外卖，25%的上班白领选择外食餐馆作为午餐，同样也有不低于8%的群体选择带自制便当上班。
近年来，随着人们健康意识的逐步提高，外卖的占比群体如此之大，成为值得重点关注的潜在目标群体。同时也孕育着外卖行业的巨商机。
然而外卖用户长期食用外食极易引发胃炎，肥胖症，高血压，糖尿病，心血管疾病，肝脏并发症，致癌风险，食物中毒，呕吐等加重自身疾病。长期外食外卖会引发一系列严重的健康问题。
近年来由于疫情突发，人们对健康饮食更加重视起来，具体表现在：
1、对新鲜食材的追求
为刺激顾客的味蕾，很多餐馆过量添加香精调料，从提升汤味浓度，到提鲜增味的鸡精添加剂。无不给人们的肠胃造成负担。人们想要吃到真正新鲜的食材，所以散养鸡，山野菜等纯天然食材才会如此深受食客们的厚爱。
2、对私房菜的认可
为降低专业厨师成本，提高出餐速度，很多品牌餐饮大量进购化工料理包，即加热数秒后，便可直接装盘出菜。料理包中的添加剂和失去鲜味的食材被大量辛辣咸腻的调味品掩盖，造成食材营养流失，添加剂摄入过量，流水线上加热料理包带给人们便利，但却违背了饮食的初衷，很多人不远万里去寻找私房菜馆。
3、对明厨亮灶的赞许
后厨人多事杂，卫生问题难以时时把关，食物若处理不当，直接并从口入，为了让消费者吃的放心，很多连锁品牌实施后厨直播。让消费者可以更直观更即时地了解厨房情况。人们对后厨直播的赞许，也说明人们对食材健康的重视。
当人们对明厨亮灶的赞许，对私房菜馆的认可，对新鲜食材的追求，当人们浙浙意识到，外食对健康造成的负面影响，便是人们饮食方式发生改变的时候。而有这些意识的群体也将成为我们的受众目标。
民以食为天，人们对美食的搜索一直高居不下，而对健康这一概念并未引起太多重视，过去一段时间呈相对低而波动趋势。每日饭食的质量关乎着营养的摄入，抵搞力的强弱。疫情的到来，让人们把吃得营养健康提上日程，并在以后的日子里一直持上千趋势。
对于班族年轻群体的洞察
上班族群体特征是早出晚归饮食不规律，工作忙碌，忽略健康。
年轻群体的特征：
1、经济独立乐于享受
年轻群体经济自由，崇尚轻松简单愉快的生活方式，繁琐的厨事和自身厨艺水平让他们对烹饪望而却步，但高品质饮食享受又是他们不会割舍的追求。
2、喜欢接受新事物
年轻群体紧跟时代步伐，关注科技与潮流。喜欢尝试新鲜有趣的事物，一切新鲜有趣的事都会激起他们勇于偿试。
3、关注健康生活
年轻群体虽然玩的HIGH，但对健康问题很在意，他们在消耗的同时，也在着补于如何变得更健康。
当一个企业的使命是换醒年轻人健康的身体的时候，这项事业一定是会成功的。因为你为年轻消费者带来了福音，让年轻消费者更健康。当企业心中装下了年轻人，为造福年轻人，造福人类的这个思想，你的事情才能成功。未来一片蓝海，企业只有在空白处用功，登高望远负重前行，你才能获得事业的成功。